• 株式会社あそこ

三軒茶屋でオープニングスタッフ





どうも海老澤です。


今回は三軒茶屋の人気おしゃれ焼き鳥屋さん『月山』の新店舗


オステリア割烹りんどう さんのオープニングスタッフとして!




飲食経験は結構あるし、接客業経験は更にあるのでなんとかなるだろうといざい店へ。



デデン!!


あの有名なトガルハミダス株式会社も花束が!!




そして店長、太一さんに挨拶





お掃除をしていざオープン!!


おすすめメニューは覚えておこうとメニューを開くと・・・


イタリアンの料理名ちんぷんかんぷん


シャルしゃるしゅとりー??

たりあーた?

ぼるけった??

さるしっちゃ???


一つもわからねえ・・・・


ネットショップの売上の方程式


PV(何人が見たか)×転換率(何%が買ったか)×客単価(購入者一人当たりの購入平均額)


ネットショップは上記の式で売上が成り立っている。

つまりネットショップの売上をあげるには単純にPV・転換率・客単価のうちどれかをあげれば良いということだ。




待てよこれを飲食店に当てはめると・・・


ご近所さんや近所で働いている人など(お店を知っている人)×転換率(うち何%の方が来店するか)×客単価


で売上出るじゃん!!


つまり・・・


オペレーション以前にメニューがちんぷんかんぷんだったので1日でこれをマスターは効率悪いので・・・


メニュー知らない僕が接客に入って満足していただくよりも、ご近所さんに挨拶回りした方が効果的なんじゃ無いだろうか。




てことで




オープン初日、


まだまだ周囲の認知度は浅い


よし、挨拶しながら三軒茶屋の皆さんにショップカードを配ろう!!




道ゆく方々に挨拶していると様々な意見をいただく。


・意外とオープンしたこと知らない人がめっちゃいる。

・実は気になってたって人もめっちゃいる。

・自転車ここに置かないでね

・ランチ営業はしているの?

・禁煙になってる?


などなど・・・


一人一人目を見て挨拶していくとショップカードも受け取ってくれる率が上がるみたいで


4時間で400枚!!


うち4組がその日にご来店してくださり、お店にとっても50円以上の仕事はできたかな?笑



次回はこの日出会った三軒茶屋のイベントを仕切っている斎藤さんを筆頭に行う

『三茶大道芸』でわっしょい!



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